Vanille rouge de Madagascar
Gousses de vanille rouge de Madagascar 12 cm+, format US. Conditionnement adapté aux normes américaines. Arômes floraux distinctifs, alternative originale à la vanille noire.
168.0 €
Vanille rouge de Madagascar — Pour l'extraction et la transformation
La vanille rouge de Madagascar est une Vanilla planifolia à humidité réduite (20–25 %), principalement destinée à l'extraction, la fabrication de poudre et les préparations aromatiques. Son affinage prolongé lui confère un arôme puissant aux notes épicées, boisées et fruitées.
Profil aromatique
Arôme puissant, concentré et complexe : notes épicées et boisées prononcées, avec des touches fruitées caractéristiques. Sa teneur réduite en humidité en fait un excellent support pour l'extraction industrielle et artisanale.
Utilisations recommandées
- Fabrication d'extraits naturels de vanille artisanaux ou industriels
- Production de poudre de vanille broyée
- Rhums arrangés et liqueurs de caractère
- Préparations agroalimentaires et arômes naturels
ⓘ Informations techniques
| Espèce botanique / famille | Vanilla planifolia / Orchidaceae |
| Grade commercial | Rouge / Extraction |
| Humidité | 20–25 % maximum |
| Taux de vanilline | 1,2–2 % |
| Critères fiche technique | Humidité, vanilline, couleur brun rouge, longueur moyenne, gousses fendues/non fendues, taux de défauts, poussières, corps étrangers, microbiologie, pesticides |
| Conditionnements disponibles | 250 g ; 500 g ; 1 kg |
| Usage principal | Extraction, poudre, industrie aromatique, transformation agroalimentaire |
| Conformité FR / UE | ISO 5565 ; LMR pesticides UE ; contaminants UE ; hygiène ; étiquetage vrac/B2B |
Conservation
Conservez dans un sachet hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. La faible teneur en eau de ces gousses leur confère une excellente durée de conservation : 18 à 36 mois.
Pourquoi choisir My Spices Land ?
My Spices Land propose une vanille rouge sélectionnée lot par lot, sans moisissure ni corps étrangers, conditionnée sous vide pour préserver l'arôme concentré jusqu'à utilisation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser la vanille rouge en pâtisserie directe ?
Elle peut être utilisée en infusion dans du lait ou de la crème, mais sa texture moins souple que la gourmet la rend moins adaptée au grattage direct. Elle est optimale pour l'extraction.