Origine et qualité
De la plantation à votre cuisine, découvrez l’histoire, le terroir et l’exigence qui font de notre vanille Bourbon une référence mondiale.
– LE BERCEAU DE LA VANILLE BOURBON –
Madagascar, terre d’exception
C’est sur la côte Est de Madagascar, dans la célèbre région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa), que notre vanille prend racine. Ce territoire bénéficie d’un climat tropical humide idéal, avec des températures comprises entre 18°C et 30°C et des précipitations abondantes qui favorisent la culture des orchidées vanillifères.
Cette région produit près de 85 % de la vanille mondiale et constitue le cœur économique de nombreuses familles de planteurs. La vanille qui y pousse, charnue et grasse, développe des arômes délicats, floraux et chauds de cacao faisant sa réputation internationale.
Plus qu’une épice, chaque gousse est le fruit d’un engagement quotidien au cœur de Madagascar, où nos équipes sélectionnent avec rigueur les meilleures récoltes de Sambava. En maîtrisant chaque maillon de la chaîne — de la pollinisation manuelle à l’affinage traditionnel en caisses de bois — nous vous garantissons une vanille d’une intensité rare, riche en arômes et d’une fraîcheur irréprochable. Pour les chefs, les pâtissiers et les passionnés de goût, My Spices Land transforme un héritage ancestral en une signature gastronomique d’exception
– DU CHAMP À LA GOUSSE PARFUMÉE –
Un savoir‑faire artisanal et exigeant
La transformation de la vanille verte en gousse noire parfumée est un véritable art qui requiert patience et expertise. Chaque étape est réalisée à la main avec un soin méticuleux.
- Pollinisation manuelle : chaque fleur est fécondée à la main dans les 12 heures suivant son ouverture.
- Récolte sélective : les gousses sont cueillies individuellement à maturité optimale.
- Échaudage : plongeon dans l’eau à 63°C pour stopper la maturation.
- Étuvage et séchage : développement des arômes et réduction progressive de l’humidité.
- Affinage en malles : les gousses reposent jusqu’à deux ans pour atteindre leur plénitude aromatique et faire naître le précieux givre de vanilline.
– CHAQUE GOUSSE À SA VOCATION –
Des grades pour chaque usage
Les professionnels classent la vanille selon plusieurs critères : humidité, longueur, aspect et absence de défauts. Ces grades déterminent l’utilisation idéale de chaque gousse.
Gourmet / Grade A
Humidité > 25 %, gousses charnues, souples, sans fente ni cicatrice. Idéale pour la pâtisserie, les desserts et les préparations où les graines sont mises en valeur.
TK / Grade B
Humidité autour de 25–30 %, légèrement moins charnue. Parfaite pour l’extraction, les arômes, les infusions longues ou la parfumerie.
Extraction / Type Europe
Humidité plus faible (20–25 %), gousses plus sèches. Utilisée par l’industrie pour la production d’extrait, de poudre ou de pâte de vanille.
– GARANTIES D’EXCELLENCE –
Certifications et traçabilité
Notre engagement en faveur d’une agriculture durable et d’un commerce équitable est certifié par des labels exigeants.
FLOCERT / Commerce équitable
Garantit des salaires équitables, des conditions de travail sûres et des relations commerciales transparentes avec nos producteurs.
Ecocert / AB (Agriculture Biologique)
Certifie l’absence de pesticides et d’engrais chimiques, ainsi que le respect des écosystèmes et de la biodiversité.
Traçabilité
Chaque lot est identifié et suivi depuis la parcelle jusqu’à votre atelier, garantissant une transparence totale et une qualité constante.
– GOÛTEZ LA DIFFÉRENCE –
Découvrez nos vanilles d’exception
Profitez de nos grades premium, bio et extraits, certifiés et parfaitement traçables.
Epices
Plage de prix : 49,00 € à 119,00 €
Poivre Voatsiperifery rouge sauvage de Madagascar — récolte à pleine maturité en forêt tropicale. Notes fruitées, boisées et épicées d'une complexité exceptionnelle.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Plage de prix : 35,00 € à 89,00 €
Poivre noir lourd en grain de Madagascar (Piper nigrum), sélectionné pour sa densité et son intensité aromatique. Idéal pour viandes, marinades et bouillons. De 250 g à 1 kg.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Epices
Plage de prix : 35,00 € à 89,00 €
Poivre vert de Madagascar (Piper nigrum), récolté avant maturité. Notes fraîches et végétales, piquant délicat. Idéal pour sauces crémeuses, poissons et viandes blanches. De 250 g à 1 kg.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Plage de prix : 35,00 € à 83,00 €
Gingembre en poudre de Madagascar (Zingiber officinale), pur et sans additif. Arôme vif et piquant pour pâtisserie, cuisine exotique et infusions. De 250 g à 1 kg.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Plage de prix : 35,00 € à 95,00 €
Bâtons de cannelle de Madagascar (Cinnamomum verum), doux et aromatiques. Idéaux pour infusions, pâtisserie et cuisine du monde. Disponibles de 250 g à 1 kg.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Vanilles
Plage de prix : 59,00 € à 159,00 €
Gousses de vanille noire TK de Madagascar (Vanilla planifolia), non fendues, arôme puissant et boisé. Idéales pour extraits, rhums arrangés et préparations artisanales. De 250 g à 1 kg.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Huile de moringa
Plage de prix : 24,00 € à 159,00 €
Huile de moringa pure pressée à froid de Madagascar. Texture légère, non comédogène, riche en acide oléique et en antioxydants. Usage cosmétique et alimentaire.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Epices
Plage de prix : 45,00 € à 109,00 €
Baies roses de Madagascar (Schinus terebinthifolius), cueillies à maturité. Saveur douce, fruitée et légèrement poivrée. Parfaites pour les plats de poisson, fromages et desserts.
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit