Vanille Pompona noire type mexique Grade A — 16-19 cm
Gousses de vanille Pompona noire Type Mexique Grade A 16-19 cm de Madagascar. Notes boisées et fumées caractéristiques, pulpe dense. Idéale pour les rhums arrangés et infusions.
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Vanille Pompona noire Grade A 16-19 cm — La géante aromatique
La vanille Pompona noire (Vanilla pompona) Grade A 16-19 cm est une variété rare d'origine mexicaine, cultivée à Madagascar. Ses gousses larges et charnues développent un profil aromatique unique : fruité, floral, avec des touches de cerise et d'anis.
Profil aromatique
Profil distinctif et complexe : notes fruitées (cerise, raisin), florales et légèrement anisées. Sa pulpe dense et abondante en fait une vanille de caractère, différente en tout point de la Planifolia classique.
Utilisations recommandées
- Infusions gastronomiques et préparations originales
- Chocolat et ganaches aux profils aromatiques atypiques
- Crèmes et desserts froids pour une touche florale
- Rhums arrangés et liqueurs de caractère
ⓘ Informations techniques
| Espèce botanique / famille | Vanilla pompona / Orchidaceae |
| Grade commercial | Type Pompona Grade A |
| Humidité | 32–35 % maximum |
| Taux de vanilline | Généralement plus faible que Vanilla planifolia |
| Critères fiche technique | Espèce/variété, origine Mexique, longueur, humidité, marqueurs aromatiques, profil sensoriel, aspect, souplesse, microbiologie, pesticides |
| Conditionnements disponibles | 5 / 10 / 20 / 40 gousses ; 250 g ; 500 g ; 1 kg |
| Usage principal | Épicerie fine, chefs, gamme rare, produits différenciants |
| Conformité FR / UE | Traçabilité origine ; conformité import ; LMR pesticides UE ; contaminants UE ; étiquetage FR |
Conservation
Conservez dans un tube hermétique, à l'abri de la lumière, à 15–20 °C. Durée optimale : 12 à 24 mois.
Pourquoi choisir My Spices Land ?
La vanille Pompona est rare sur le marché européen. My Spices Land vous propose un accès direct à cette variété d'exception, sélectionnée à Madagascar avec traçabilité totale de l'origine mexicaine.
Questions fréquentes
En quoi la Pompona diffère-t-elle de la Bourbon ?
La Vanilla pompona possède un profil aromatique totalement différent : plus fruité, moins sucré, avec des notes florales et anisées absentes de la Planifolia classique. C'est un choix pour les amateurs de saveurs originales.
La Pompona convient-elle à la pâtisserie classique ?
Elle peut remplacer la Bourbon en pâtisserie, mais son profil aromatique est plus prononcé et différent. Elle est particulièrement recommandée pour des recettes où l'on cherche à surprendre.