Vanille noire type Tahitienne Grade Premium — 18 cm+
Gousses de vanille noire Type Tahitienne Grade Premium 18 cm+ de Madagascar. Profil floral et anisé caractéristique, peau fine, pulpe abondante. Très appréciée en haute pâtisserie.
309.0 €
Vanille noire type Tahitienne Grade Premium 18 cm+ de Madagascar — Arômes floraux uniques
La vanille noire type Tahitienne (Vanilla tahitensis) Grade Premium 18 cm+ est une vanille florale et fruitée d'exception. Cultivée à Madagascar, elle développe un profil aromatique distinctif avec des notes anisées subtiles, très appréciée en haute pâtisserie et glacerie premium.
Profil aromatique
Profil floral, fruité et légèrement anisé, bien différent de la planifolia classique. La peau fine et la pulpe abondante libèrent des arômes délicats, parfaits pour les préparations où la nuance aromatique prime.
Utilisations recommandées
- Crèmes légères, panna cotta et desserts froids
- Glaces florales et sorbets premium
- Préparations chocolat blanc et ganaches délicates
- Infusions aromatiques et boissons premium
ⓘ Informations techniques
| Espèce botanique / famille | Vanilla tahitensis / Orchidaceae |
| Grade commercial | Type Tahitienne Premium |
| Humidité | 32–35 % maximum |
| Taux de vanilline | Généralement plus faible que planifolia |
| Critères fiche technique | Espèce/variété, origine précise, longueur, humidité, vanilline, profil aromatique floral/fruité, aspect, souplesse, microbiologie, pesticides |
| Conditionnements disponibles | 5 / 10 / 20 / 40 gousses ; 250 g ; 500 g ; 1 kg |
| Usage principal | Pâtisserie fine, glacerie premium, desserts froids, épicerie fine |
| Conformité FR / UE | Traçabilité variétale ; LMR pesticides UE ; contaminants UE ; étiquetage FR |
Conservation
Conservez dans un tube hermétique, à l'abri de la lumière, à 15–20 °C. Durée optimale : 12 à 24 mois.
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Questions fréquentes
La Tahitienne remplace-t-elle la Bourbon en pâtisserie ?
Elle peut la remplacer, mais son profil aromatique floral et anisé est différent. Elle est idéale pour les recettes où l'on cherche une note plus délicate et moins "gourmande" que la planifolia.